Bílá vína Vinařství Strapina pocházejí z vlastních vinic v Pavlově, Klentnici a Perné v srdci Pálavy a zahrnují odrůdy Veltlínské zelené, Sylvánské zelené, Sauvignon, Ryzlink vlašský, Pálavu, Chardonnay a Neuburské. Nabídka je rozdělená podle sladkosti do tří podkategorií - suchá, polosuchá a sladká vína. Většina vín nese přívlastek pozdní sběr, u dezertní Pálavy GOLDHAMER jde o vyšší přívlastek výběr z bobulí. Lahve se prodávají v objemu 0,75 l nebo 0,5 l u koncentrovanějších výběrových vín. Chardonnay barrique navíc zrálo v dubovém sudu, což mu dává plnější tělo oproti ostatním odrůdám v kategorii.
Jak se v kategorii orientovat
Bílá vína jsou v e-shopu rozdělená do tří podkategorií podle sladkosti: suchá, polosuchá a sladká. Toto členění odpovídá zbytkovému cukru v hotovém víně, tedy tomu, jak víno chutná při degustaci - je to praktičtější vodítko než odrůda samotná, protože stejná odrůda může být zpracovaná různě podle ročníku.
Druhé vodítko je odrůda a styl zpracování. Svěží odrůdová vína (Veltlínské zelené, Sylvánské zelené, Sauvignon, Ryzlink vlašský, Neuburské) se pijí mladá, do dvou až tří let od sklizně. Pálava je aromatická odrůda s výraznější kořenitostí, vhodná i pro milovníky výraznějších vůní. Chardonnay barrique prošlo zráním v dubovém sudu a snese i o něco delší uležení v lahvi.
Odrůdy bílých vín - jak se liší
Přehled hlavních odrůd v nabídce, jejich typický charakter a k čemu se hodí. Konkrétní zastoupení odrůd v jednotlivých podkategoriích sladkosti se může ročník od ročníku lišit.
| Typ podle sladkosti |
Odrůdy v nabídce |
Přívlastek |
Vhodné k |
| Suchá |
Veltlínské zelené, Sylvánské zelené, Sauvignon, Ryzlink vlašský, Chardonnay barrique, Neuburské |
moravské zemské / pozdní sběr |
ryby, drůbež, lehké pokrmy, sýry |
| Polosuchá |
dle aktuální nabídky, často aromatické odrůdy jako Pálava |
pozdní sběr |
kořeněná a asijská kuchyně, sýry, samostatně |
| Sladká |
Pálava GOLDHAMER a další výběrová vína |
výběr z bobulí a vyšší přívlastky |
dezerty, sýry s modrou plísní, samostatně po jídle |
Odrůda Pálava vznikla křížením Tramínu červeného a Müller Thurgau na moravské šlechtitelské stanici a patří k typickým odrůdám jižní Moravy - její aromatický, kořenitý charakter z ní dělá víno vhodné jak v suché, tak ve sladší verzi.
Co znamená přívlastek na etiketě
Přívlastková vína se v Česku řadí podle cukernatosti hroznů v době sklizně, od nejnižší po nejvyšší: kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno a slámové víno. Nejčastější přívlastek v této kategorii je pozdní sběr, u dezertní Pálavy GOLDHAMER pak výběr z bobulí - vyšší stupeň, kdy se sklízí jen vybrané přezrálé bobule.
Přívlastek popisuje cukernatost hroznů při sklizni, ne sladkost hotového vína - i víno s přívlastkem pozdní sběr může být vykvašené do sucha. Sladkost poznáte podle podkategorie (suché / polosuché / sladké), ne podle přívlastku samotného.
Skladování a servírovací teplota
Bílá vína se podávají chlazená, svěží odrůdová vína (Veltlínské zelené, Sauvignon, Sylvánské zelené) při 8-10 °C, plnější vína jako Chardonnay barrique nebo sladší Pálava GOLDHAMER při 10-12 °C, aby vynikla jejich vůně. Doma je vhodné lahev skladovat vleže, v tmavém a chladném prostoru se stálou teplotou kolem 10-14 °C.
Otevřenou lahev suchého bílého vína uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3-5 dnů, dezertní víno s vyšším přívlastkem vydrží díky vyššímu obsahu cukru o něco déle.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi suchým a polosuchým bílým vínem?
Rozdíl je v obsahu zbytkového cukru po vykvašení. Suché víno má cukr téměř úplně přeměněný na alkohol a chutná svěže a kysele, polosuché si ponechává mírné náznaky sladkosti, které chuť zaokrouhlují. V e-shopu je toto členění vidět přímo v podkategoriích suchá a polosuchá.
Co znamená "pozdní sběr" u vína?
Pozdní sběr je přívlastek podle českého vinařského zákona, který označuje hrozny sklizené později, s vyšší cukernatostí než u běžného jakostního vína. Nejde ale o zaručenou sladkost hotového vína - i pozdní sběr může vykvasit do sucha.
Co je výběr z bobulí a proč stojí víc?
Výběr z bobulí je vyšší přívlastek než pozdní sběr - sklízí se jen ručně vybrané, přezrálé bobule s vysokou cukernatostí. Výnos z vinice je nižší a práce náročnější, proto jsou tato vína dražší a mají koncentrovanější, sladší chuť. V nabídce to reprezentuje Pálava GOLDHAMER.
Jaká je ideální teplota podávání bílého vína?
Svěží odrůdová vína jako Veltlínské zelené nebo Sauvignon chutnají nejlépe při 8-10 °C, plnější vína zrálá v barriku nebo sladší výběrová vína při 10-12 °C. Příliš studené víno ztrácí vůni, příliš teplé působí ploše a alkoholově.
Jak dlouho vydrží otevřená láhev bílého vína?
Suché bílé víno v lednici s uzávěrem vydrží obvykle 3-5 dní, aniž by výrazně ztratilo chuť. Sladší výběrová vína díky vyššímu obsahu cukru zůstávají čerstvá o něco déle.
Které bílé víno se hodí k rybám a lehkým pokrmům?
K rybám, mořským plodům a lehkým salátům se hodí suchá vína s výraznější kyselinkou, typicky Sauvignon nebo Veltlínské zelené. Plnější Chardonnay barrique naopak sedí k pečenému bílému masu a krémovým omáčkám.
Co je odrůda Pálava a odkud pochází?
Pálava je odrůda vyšlechtěná na Moravě křížením Tramínu červeného a Müller Thurgau. Má výrazně aromatický, kořenitý charakter a název nese po stejnojmenném pohoří v srdci jižní Moravy, kde se jí daří.
Jak skladovat bílé víno doma?
Lahev by měla ležet vodorovně, aby zátka zůstala vlhká, v tmavém prostoru se stálou teplotou kolem 10-14 °C, bez výkyvů a vibrací. Přímé sluneční světlo a teplo víno rychle znehodnocují.
Podkategorie a související sortiment
Růžová vína
Frankovka rosé a další růžová vína z Pálavy
Co je dobré vědět
Co v praxi rozhoduje
Sladkost (suché / polosuché / sladké) a odrůda podle příležitosti - k jídlu spíš suché a svěží, na závěr večera nebo k dezertu spíš sladší výběrové víno.
K tomu: přívlastek na etiketě sám o sobě sladkost nezaručuje.
Z čeho vycházíme
Vlastní vinice v Pavlově, Klentnici a Perné, rodinná vinařská tradice od roku 1945 a ruční sběr hroznů.
K tomu: víno zpracovává přímo vinař Luboš Strapina ml.
Kde jsou limity
Popis kategorie nenahrazuje aktuální degustační poznámky ke konkrétnímu ročníku - ty se rok od roku liší.
K tomu: podrobnosti k danému vínu najdete vždy na detailu produktu.
Co tu neřešíme
Červená, růžová a šumivá vína, degustace na místě ani firemní nabídky s vlastní etiketou.
K tomu: najdete je v samostatných kategoriích nebo v nabídce degustací.
